Kasvipohjaiset raaka-aineet
Vegaanisen juuston ekologisuus alkaa sen raaka-aineista. Perinteinen juusto valmistetaan eläinperäisestä maidosta, jonka tuotanto vaatii suuria määriä vettä, maata ja rehua. Tämä johtaa korkeisiin kasvihuonekaasupäästöihin. Perinteisen juuston valmistuksessa syntyy lisäksi paljon heraa eli juustonvalmistuksen sivuvirtaa. Vegaaninen juusto eli vuusto sen sijaan valmistetaan kasvipohjaisista raaka-aineista, kuten kaurasta, pähkinöistä tai soijasta. Kasvipohjaiset raaka-aineet vaativat huomattavasti vähemmän resursseja ja tuottavat vähemmän päästöjä.
Me Möllä käytämme ainoastaan kotimaista kauraa, joka on kestävästi viljeltyä. Tämä vähentää kuljetuksesta aiheutuvia päästöjä ja tukee paikallista maataloutta. Kasvipohjaiset raaka-aineet ovat myös ilmastoystävällisiä, sillä niiden viljelyssä ei tarvita eläinten kasvatukseen liittyviä resursseja. Esimerkiksi EU:n vihreän kehityksen ohjelman taksonomian mukaan juusto aiheuttaa kasvihuonekaasupäästöjä lähes kymmenkertaisesti kauraan verrattuna.
Ympäristöystävällisempi tuotanto
Vegaanisen juuston valmistusprosessit ovat usein ympäristöystävällisempiä kuin perinteisen juuston jos otetaan huomioon koko arvoketju. Eläinperäisen juuston tuotanto vaatii paljon energiaa ja vettä, ja se tuottaa merkittäviä määriä metaania, joka on voimakas kasvihuonekaasu. Vegaanisen juuston valmistusprosessit ovat yleensä yksinkertaisempia mm. sivuvirtojen käsittelyn suhteen.
Me Möllä olemme sitoutuneet hiilineutraaliin tuotantoon. Kompensoimme omat päästömme ja kiinnitämme huomiota ilmastoystävällisiin raaka-aineisiin, pakkausten kierrätettävyyteen ja tuotannon resurssitehokkuuteen. Tämä tarkoittaa, että tuotantomme ei ainoastaan vähennä päästöjä maitojuustoihin verrattuna, vaan myös edistää luonnon monimuotoisuutta.
Vähemmän sivuvirtoja ja jätettä
Perinteisen juuston valmistuksessa syntyy usein paljon sivuvirtoja, kuten heraa, joka vaatii erillistä käsittelyä. Tämä lisää juustotuotannon negativiisia ympäristövaikutuksia.
Me Möllä olemme suunnitelleet tuotereseptiikkamme ja raaka-ainevalintamme siten, ettei suoria hukkavirtoja synny ollenkaan. Tämä tekee tuotannostamme resurssitehokasta ja luontoystävällistä. Kaikki ylijäämä pakkausjäte kierrätetään asianmukaisesti, jotta ympäristökuormitusta tulisi mahdollisimman vähän.
Vähemmän eläinten kasvatukseen liittyviä ongelmia
Eläinperäisen juuston tuotanto vaatii suuria määriä eläimiä, jotka tarvitsevat ruokaa, vettä ja tilaa. Tämä johtaa metsien hakkuisiin, veden saastumiseen ja maaperän köyhtymiseen. Lisäksi eläinten kasvatukseen liittyy usein eettisiä ongelmia, kuten eläinten hyvinvoinnin laiminlyöntiä.
Vegaaninen juusto poistaa nämä ongelmat, koska sen tuotannossa ei käytetä eläimiä. Tämä vähentää merkittävästi negatiivisia ympäristövaikutuksia ja parantaa eläinten hyvinvointia. Kasvipohjaiset, erityisesti kotimaiset, raaka-aineet ovat myös eettisesti kestävämpiä, koska niiden viljelyssä ei tarvita eläinten kasvatukseen liittyviä resursseja.
Yhteenveto
Vegaaninen vaihtoehto juustolle on ekologinen valinta monesta syystä. Sen raaka-aineet ovat kasvipohjaisia ja ilmastoystävällisempiä, tuotantoprosessit ovat vähemmän energiaintensiivisiä, ja sivuvirtoja syntyy vähemmän. Lisäksi vegaaninen juusto vähentää eläinten kasvatukseen liittyviä ympäristö- ja eettisiä ongelmia.
Me Möllä olemme sitoutuneet kestävään kehitykseen ja ympäristöystävällisiin käytäntöihin. Uskomme, että vegaaniset vaihtoehdot juustolle ovat askel kohti kestävämpää tulevaisuutta, ja olemme ylpeitä voidessamme tarjota herkullisia ja ekologisia vaihtoehtoja perinteisille maitotuotteille.