Pääraaka-aineet
Vegaaninen vaihtoehto juustolle eli tuttavallisemmin "vuusto" valmistetaan täysin kasviperäisistä raaka-aineista, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon perinteiselle maitopohjaiselle juustolle niin vegaanien kuin kokeilunhaluisten sekaanienkin ruokavalioon. Yleisimpiä raaka-aineita ovat pähkinät, kuten cashew-pähkinät ja mantelit, sekä siemenet, kuten auringonkukansiemenet ja kurpitsansiemenet. Näiden lisäksi käytetään myös soijaa, kookosmaitoa ja kauraa. Myös allergisille löytyy nykyään markkinoilta hyviä vaihtoehtoja!
Mö on ainoa suomalainen kaurameijeri, ja omistautunut maukkaiden meijerituotteiden ja vuustojen valmistukseen käyttäen ainoastaan kauraa ja muita kasviperäisiä raaka-aineita.
Erilaiset vuustotyypit
Vegaanisia vuustoja on monenlaisia, ja ne voidaan jakaa eri tyyppeihin esimerkiksi niiden koostumuksen ja käyttötarkoituksen mukaan. Pehmeät vuustot, kuten tuorevuustot ja levitteet, ovat helposti levitettäviä ja sopivat erinomaisesti leivän päälle tai vaikkapa dippikastikkeeksi. Näitä vuustoja voi valmistaa esimerkiksi kaurasta, kuten suomalaisen Mön tuotteet.
Kovemmat vuustot, kuten cheddar- ja gouda- tyyppiset vuustot, ovat myös mahdollista saada vegaanisesti. Näiden vuustojen valmistuksessa käytetään usein kookosöljyä tai kaakaovoita, jotka antavat tuotteelle sen kiinteän rakenteen. Kovempia vegaanisia vuustoja voi käyttää hyvin esimerkiksi pizzan päällä tai raastettuna pastan seassa.
Vuuston käytön hyödyt
Vegaaninen vuusto tarjoaa monia etuja perinteiseen maitopohjaiseen juustoon verrattuna: Ensinnäkin se on täysin kasviperäinen, mikä tekee siitä eettisen valinnan eläinten hyvinvoinnin kannalta. Lisäksi vegaaninen vuusto on usein kevyempää ja voi sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja.
Toinen merkittävä etu on vegaanisen vuuston ympäristöystävällisyys - kasvipohjainen tuotanto kuluttaa vähemmän luonnonvaroja ja tuottaa vähemmän kasvihuonekaasuja kuin eläinperäinen tuotanto. Tämä tekee vegaanisesta vuustosta kestävän valinnan, joka tukee ympäristön hyvinvointia.
Vegaaninen vuusto on myös monipuolinen ja sopii monenlaisiin ruokavalioihin. Se on luonnostaan laktoositon ja sopii siten myös laktoosi-intoleranteille. Kokeile rohkeasti!
Comments