Valmista herkullinen vegaaninen suolainen piirakka

Vegaaninen piirakka on mahtava tapa nauttia perinteisistä makuyhdistelmistä kasvipohjaisesti. Tämä ohje on suunniteltu keskitason leipojille, jotka hallitsevat perustaikinan teon ja haluavat kokeilla kasvipohjaista leivontaa. Valmistukseen kuluu noin 2–3 tuntia paistaminen mukaan lukien.

Tarvitset perusleivontavälineet, kuten kaulimen, piirakkavuoan, kulhoja sekä Mö:n kaurapohjaisia vuustoja. Myös hyvälaatuista jauhoa, kasviöljyä ja tuoreita täyteaineksia on hyvä hankkia etukäteen. Lopputuloksena saat mehevän, maukkaan piirakan, joka sopii täydellisesti Veganuary-kuukauteen tai mihin tahansa kasvipohjaiseen ateriaan.

Miksi vegaaninen piirakka on täydellinen Veganuary-herkku

Veganuary on loistava tilaisuus kokeilla kasvipohjaista leivontaa. Vegaaninen suolainen piirakka tarjoaa kaikki perinteisen piirakan herkut ilman eläinperäisiä aineksia. Tammikuun vegaanihaaste kannustaa löytämään uusia makuelämyksiä, ja piirakat ovat täydellinen tapa aloittaa.

Mö:n kaurapohjaisten vuustojen käyttö tekee piirakasta erityisen onnistuneen. Nämä kaurapohjaiset juustokorvikkeet tuovat piirakkaan aitoa juustomaista makua ja rakennetta. Chavre-vuusto muistuttaa vuohenjuustoa, kun taas Kreikkalainen tuo piirakkaan välimerellisiä vivahteita.

Kasvipohjaiset tuotteet sopivat myös niille, jotka välttävät laktoosia tai haluavat kokeilla kestävämpää ruokavaliota. Kaurapohjaiset tuotteet sisältävät kauran hyviä ainesosia, kuten kuitua ja proteiinia, mikä tekee piirakasta ravitsevamman.

Valitse oikeat ainekset vegaaniseen suolaiseen piirakkaan

Piirakan pohjan ainekset määrittävät lopputuloksen onnistumisen. Tarvitset 300 g vehnäjauhoa, 150 g kylmää kasviöljyä tai vegaanista voita, 4–5 rkl kylmää vettä ja ripauksen suolaa. Käytä mahdollisimman hyvälaatuista jauhoa tasaisen rakenteen saamiseksi.

Täytteen perusta koostuu Mö:n kaurapohjaisista vuustoista. Chavre toimii erinomaisesti kreemisen pohjan luomisessa, kun taas Kreikkalainen lisää piirakkaan suolaisuutta. Tarvitset noin 200–250 g vuustoja riippuen piirakan koosta.

Täydentäviä aineksia ovat:

• 2–3 rkl aquafabaa tai muuta kasvipohjaista kananmunankorviketta sitovuuden lisäämiseksi

• 100 ml kasvipohjaista kermaa tai kaurajuomaa

• Tuoreita vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa tai pinaattia

• Yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa tai timjamia

• Suolaa ja pippuria maun säätöön

Valitse vihannekset niiden kosteuspitoisuuden mukaan. Kesäkurpitsa kannattaa suolata etukäteen ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Valmista täydellinen piirakan pohja ilman eläintuotteita

Aloita sekoittamalla jauho ja suola kulhossa. Lisää kylmä kasviöljy tai kylmä vegaaninen voi pieninä paloina. Nypi taikinaa käsin tai haarukalla, kunnes seos muistuttaa murusia. Tämä vaihe on kriittinen rapean pohjan aikaansaamiseksi.

Lisää vesi tippa kerrallaan ja vaivaa kevyesti, kunnes taikina pysyy kasassa. Älä vaivaa liikaa, sillä se tekee pohjasta sitkeän. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kaulitse taikina leivinpaperin päällä noin 3 mm paksuiseksi. Siirrä varovasti piirakkavuokaan ja painele reunat tiiviisti kiinni. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen noin 2 cm reunaa. Taita reuna kauniisti ja pistele pohja haarukalla.

Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Käytä paistopapuja tai -riisiä pohjan kohoamisen estämiseksi. Tämä varmistaa, että pohja pysyy rapeana myös kostean täytteen kanssa.

Luo maukas täyte Mö:n kaurapohjaisilla tuotteilla

Aloita sekoittamalla Mö Chavre- ja Kreikkalainen-vuustot kulhossa. Nämä kaurapohjaiset juustokorvikkeet luovat täytteelle monipuolisen makuprofiilin. Chavre tuo kermaisuutta, kun taas Kreikkalainen lisää suolaisuutta ja syvyyttä.

Lisää aquafaba tai muu kasvipohjainen kananmunankorvike sitomaan täyte yhteen. Kasvipohjainen kerma tai kaurajuoma tekee täytteestä pehmeämmän ja mehevämmän. Mausta suolalla, pippurilla ja valitsemillasi yrteillä.

Kuullota vihannekset kevyesti pannulla ennen lisäämistä täytteeseen. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden ja tehostaa makuja. Anna vihannesten jäähtyä ennen sekoittamista vuustoseokseen.

Makuvariaatiot:

• Välimeren tyyli: Kreikkalainen-vuusto, oliiveja, tomaatteja ja basilikaa

• Sienipiirakka: Chavre, sienisekoitus ja timjami

• Kesäinen versio: molempia vuustoja, kesäkurpitsaa ja runsaasti yrttejä

Maista täytettä ennen sen lisäämistä piirakkaan. Muista, että maut voimistuvat paistamisen aikana.

Paista ja viimeistele vegaaninen piirakka täydellisesti

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja tasoita pinta varovasti. Älä täytä vuokaa liian täyteen, sillä täyte laajenee paistamisen aikana. Jätä noin 1 cm tilaa reunaan.

Paista piirakkaa 180-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia. Täyte on valmis, kun se on hyytynyt reunoilta ja on keskeltä vielä hieman pehmeä. Pinnan tulisi saada kaunis kullanruskea väri.

Jos reunat ruskistuvat liian nopeasti, peitä ne foliolla. Tarkista kypsyys pistämällä tikku keskelle. Sen tulisi tulla ulos lähes puhtaana; pieni kosteus on normaalia.

Anna piirakan jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä auttaa täytettä asettumaan ja tekee leikkaamisesta helpompaa. Vegaaninen piirakka säilyy jääkaapissa 3–4 päivää ja maistuu hyvältä myös kylmänä.

Tarjoile piirakka tuoreen salaatin kanssa tai sellaisenaan. Kaurapohjaisten vuustojen ansiosta piirakka on täyteläinen ja tyydyttävä. Tämä kasvipohjaisen leivonnan onnistunut herkku todistaa, että vegaaninen ruoka voi olla yhtä maukasta kuin perinteiset versiot.